砖雕在古建中是一种特殊艺术，手法上有平雕（雕刻的图案完全在一个平面上）、浮雕（又分浅浮雕和高浮雕）、透雕。平雕是通过图案线条给人以立体感。浮雕和透雕则要雕出立体形象。
砖雕的一般程序：
（1）画：
用笔在砖上面出所要雕刻的形象，有些地方若不能一下子全部画出，或是在雕的过程中有可能将线条雕去，则可以随画随雕，边雕边画。一般说来，要先画出图案的轮廓，待镳出形象后再进一步画出细部图样。
（2）耕：
用小的錾子沿画笔的笔迹浅细地“耕”一遍，以防止笔迹在雕刻中被涂抹掉。
（3）钉窟窿：
用小錾子将形象以外的部分钉去，为下一步工序打下基础。
（4）镳：
将形象以外多余的部分镳去，镳出形象的立体轮廓。
（5）齐口：
用錾子沿花饰图案的侧面进一步细致地剔凿。
（6）捅道：
用錾子将图案中的细微处(如花草叶子的脉络)雕刻清楚。
（7）磨：
用磨头将图案内外粗糙之处磨平磨细。
（8）上“药”：
用药将残缺之处或砂眼找平。药的配制方法是，七成白灰三成砖面，少许青灰加水调匀。
（9）打点：
用砖面水将图案揉擦干净。
透雕与浮雕的方法大致相同，但更细致，难度也更大。许多地方要镂成空的。有些地方如不能錾子敲打，则须用錾子轻轻地切削。